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2018-11-06 18:06:00   来源:虚情假意控制我的心跳

用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了; 芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

大头菜小炒功效:利尿消炎,降糖,防治结石,养肾,预防甲状腺,防治痔疮,调经,益气固脱,镇静安神,补充营养,消炎下火,保健关节,健骨疗伤,补钙健骨,恢复听力,养肺,去火消炎,止咳消炎,排毒,抗衰老,软化血管,润肠,补钙,防癌,健脑,开胃消食,美容瘦身。

大头菜小炒工艺:炒,难度:初级入门,人数:4人份,口味:咸鲜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<15分钟。

大头菜小炒食材

腌大头菜适量,毛豆适量,彩椒适量,豆腐干适量,调料色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,香油少许,水3勺。

大头菜小炒的做法

1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟
2.把毛豆拿出放凉备用
3.把大头菜清洗一下
4.把大头菜切成细丁
5.彩椒切成丁
6.上次我说香豆腐干,有人说没见过,看看图片,也切成丁
7.热锅后加油
8.先放入大头菜丁炒出香味
9.加入豆腐干丁
10.加入蒸熟的毛豆
11.加入少许盐
12.加入三勺水继续翻炒让食材相互入味
13.加入彩椒丁
14.淋上香油
15.加入一点鸡精就大功告成了啊
夏日里粥的最佳伴侣就是这种小炒啊!

饮食小常识


1、浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。
2、这道小炒,里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜,是腌制的大头菜。大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
3、经腌制后的大头菜,鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特,它可直接生吃,也可作炒菜或烧汤,与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴,口味纯真,鲜不释口。

十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。 提点:酱菜里常常用到的苤蓝不是大头菜,是甘蓝的一种,学名球茎甘蓝,维生素C和E含量极高。

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