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2018-12-23 09:31:20   来源:瓯海区特产,瓯海区小吃,瓯海区诚博国际

已经很久没有吃过蒸饺了,乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。 又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

做馅饼可以用发酵面团、烫面团,冷水面团,或者是我这样的先烫面,再加冷水都可以,看自己喜欢吧。先将面粉烫熟,再加冷水揉面,个人感觉可以兼顾烫面团的柔软和冷水面团的韧性。 韭菜盒子是老公的最爱,可是我总觉得做起麻烦,就没做过几回,现在有了宝宝做一回就更难了,好不容易今天想做一次,这次做的是烫面法的,表皮酥软,第二天吃也不会发硬。用新鲜的韭菜,虾皮,鸡蛋,做馅烙制而成。色泽洁白、美观,吃着鲜嫩、清香。秋季多吃些韭菜对健康有益处。因为经常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来,随大便排出体外,故有“洗肠草”之称。此外,由于韭菜含膳食纤维较多,比较耐嚼,人进食时可锻炼咀嚼肌,还可有效预防龋齿的产生韭菜含有纤维较多且不易消化,可促进肠蠕动,有较强的通便作用,从而可排除肠道中过多的养分。

烫面白萝卜蒸饺功效:安神,消食,保护肠胃,预防疾病,强身健体。

烫面白萝卜蒸饺工艺:蒸,难度:初级入门,人数:3人份,口味:家常味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<30分钟。

烫面白萝卜蒸饺食材

面粉300克,猪肉馅200克,白萝卜500克,蚝油、1克,葱姜适量,酱油3茶匙,食盐适量,味精适量,胡椒粉少许,香油适量,料酒1茶匙。

烫面白萝卜蒸饺的做法

1.面粉倒入沸水,用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。
2.合成光光滑的面团醒20分钟。
3.醒面的时候准备馅料:白萝卜、猪肉馅。
4.猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。
5.加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲
6.白萝卜去皮擦丝,擦成丝后放入1茶匙食盐腌渍一会,把白萝卜汤腌出来。
7.腌渍过的白萝卜挤去水分放入肉馅中。
8.拌匀成馅料
9.醒好的面团在案板上揉匀,搓成长条,下剂子。
10.擀成中间略厚,四边薄的饺子皮
11.取一份放入适量拌好的馅料。
12.按自己习惯的方式包成饺子。
13.所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅
14.上汽后蒸10分钟即可关火。
15.薄皮大馅,带着汤汁的蒸饺开吃吧!

烫面白萝卜蒸饺做法小技巧

蒸饺一定要等水沸后在入蒸锅。蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。

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