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2019-01-09 15:01:00   来源:昌盛街道特产,昌盛街道小吃,昌盛街道诚博国际

鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的蟹粉鮰肚是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。白汁鮰鱼鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。鱼鳔炖猪蹄:鱼鳔,猪蹄只,共放砂锅内,加适量的水,慢火炖烂调味食,每日次。

鱼鳔鱼头豆腐汤的做法

将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头
大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
中途放一勺花生
然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
汤煮好后撒少许食盐
出锅内撒少许白胡粉即可

可以说鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品,我们可以追朔到多年前,在齐民要术中就有关于鱼鳔的记载。在其中的记载中,将鱼鳔与燕窝、鱼翅等齐名的高营养食品相提并论,此可见鱼鳔的营养价值有多高。同时在现代的医学研究中发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,适量食用可有效的改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。阿胶、鱼鳔胶各5克,鸡汤1大碗,大米50克,食盐适量。先将大米淘净,加鸡汤及清水适量煮粥,待熟时调入二胶,烊化后,纳入食盐,再煮

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