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2019-04-15 04:53:20   来源:?系统通知我爱你→

红扒牛舌的做法

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:扒红扒牛舌的制作材料:主料:牛舌500克辅料:油菜心100克调料:盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
红扒牛舌的特色:酸甜味红扒牛舌的做法
: 1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。
红扒牛舌的制作要诀:1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。
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