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2018-12-17 10:25:06   来源:不再犹豫

香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉~鱼籽酱肉酿香菇是一道营养鲜美菜肴,色泽悦目,美味飘香~令人垂涎欲滴~ 制法:将蟹剥开去鳃洗净,切去大脚,蟹身各切成块(连小脚),蟹壳切去边缘,蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。将白肉、香菇切末,瘦肉剁成肉茸,虾肉剁成虾泥,一起盛入碗。将二只蟹分别切开的块蟹肉酿上蛋蟹黄和青豆泥,盛于盘中,布上蟹脚,摆成一对蟹形。把姜、葱、川椒放在蟹面上,入蒸笼用旺火蒸分钟,淋上猪油。该佳肴的特点:味道鲜美爽滑,造型美观,相映成趣,故名鸳鸯膏蟹,为潮菜佳品。

肉酿生麸圆功效:降三高,开胃,抗衰老,防癌,增强抵抗力,抗感冒,延年益寿。

肉酿生麸圆工艺:烧,难度:中级掌勺,人数:3人份,口味:咸鲜味,准备时间:60分钟,烹饪时间:<30分钟。

肉酿生麸圆食材

猪腿肉600g,水面筋500g,葱10g,调料食盐15g,酱油50g,味精2g,白糖30g,黄酒70g,芝麻油2g。

肉酿生麸圆的做法

1.将猪腿肉剁成末,放入碗中,加葱末、绍酒50克、酱油、白糖,拌成肉馅。将生面筋拉成长条,切成50块,搓成圆形,放入清水(冷天放入温水,热天放入冷水)浸约10分钟后,取出拉成厚薄均匀的圆薄皮,每个包入肉馅17克,收好口,成生麸肉圆。2.将锅置旺火上,舀入清水1500克烧沸,加入精盐,再放入生麸肉圆,烧至锅边水起小泡,移至小火再烧5分钟,撇去浮沫,加绍酒20克、味精、芝麻油,起锅盛入大汤碗中即成。

平时酿茄子是在茄子划一个口然后将肉酿在里面,这次我将茄子肉弄出来再酿回去。 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎。

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