热点: 盖浇饭  

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2018-12-17 23:58:15   来源:步路乡特产,步路乡小吃,步路乡诚博国际

菜量少,品种单一。多数盖浇饭中菜的量很小,往往是一大盘米饭上面覆盖着薄的一小层菜,远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。同时盖浇饭中蔬菜的种类比较单一,长期吃某一种盖浇饭可能会造成其他营养素摄入不足。)水西门的张瘪嘴盖浇面

荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多,但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少,而蔬菜类的盖浇饭品种较少,因此,无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。总体来说,在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭,其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点,如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴,如宫保鸡丁、虎皮尖椒等,这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴,如西红柿鸡蛋等。

盖浇丝瓜,换个做法,会让你更爱它的做法

丝瓜削皮,切小断,蒸熟。
蒸丝瓜的三五分钟时间,将其他所有食材切小丁,起油锅开炒,依次放入盐,酱油,豉油,花椒粉。
将蒸熟的丝瓜盘里的汤汁,分两三次倒入炒锅,接着生粉勾芡,直接浇在丝瓜上,完成。

据说,堡仔饭出现于广州市街头小食档,是在三十年代之初。当时只有秋冬两季盛行,卖的多是堡仔腊味糯米饭,后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的。然而,究其历史,则可追到二千多年之前。据《礼记注疏等书记载,周代八珍中的第一珍叫淳熬,作法是煎醢加于陆稿上,沃之以膏。即将肉酱煎熬之后,加在旱稻做成的饭上,然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母,作法一样,不过改用黄米作原料罢了。八珍之中,这样的作法占了两珍,可见,在当时是很名贵的。到了唐代叫御黄王母饭,按韦巨源的《食谱上所记,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味作的,因而更具风味。至今,这一诚博国际仍留传各地。西安等地叫盖浇饭。荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多,但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少,而蔬菜类的盖浇饭品种较少,因此,无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

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