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2018-12-18 01:28:36   来源:淡忘的爱是否还能温存

青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。 将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

杭椒牛柳食材

牛肉(里脊)300克,杭椒150克,姜1小块,大蒜3瓣,盐1茶勺,酱油1/2汤勺,料酒1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,白糖1茶勺,淀粉适量,食用油适量。

杭椒牛柳的做法

1.准备牛肉和杭椒
2.将牛肉洗净,切成细条。(垂直于纹理的方向切,粗细看个人喜好)
3.加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀,再加入淀粉抓匀,至牛肉吸收所有调料
4.加入一大勺食用油拌匀,腌制15分钟
5.杭椒洗净,切成段备用
6.姜切丝、大蒜切片
7.锅里放入适量油,油热后放进姜蒜爆香
8.放进腌制好的牛肉,大火快速翻炒
9.炒至牛肉变色,盛出备用
10.另起锅放入适量油,油热爆香蒜片
11.放进杭椒大火翻炒至断生
12.倒进提前炒好的牛肉,翻炒均匀,加入少许盐调味即可出锅。(杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分,如果觉得不够咸,可添加少许盐)

杭椒牛柳做法小技巧

牛柳下锅要快速滑炒,肉质才会鲜嫩,炒的时间长肉容易变老。

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