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2019-02-03 13:23:33   来源:龙扬镇特产,龙扬镇小吃,龙扬镇诚博国际

爆炒花甲的做法

花甲倒入盆中加满水放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净
半小时后(时间长点更好)清洗花甲直到水见清为止
花甲冷水入锅水刚刚淹过花甲即可水烧开花甲全都开口后即捞出时间一定不要太长
葱姜蒜干辣椒韭菜此处注意蒜一定要切成沫
配置酱汁:一勺半辣椒酱一勺黄豆酱两勺料酒一勺生抽一勺蚝油半勺糖半勺盐
锅中倒入适量的油油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
出锅前倒入水淀粉
完工!享受诚博国际吧!

小贴士

前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦花甲处理的越干净吃起来的口感越好!

建议:注意固护自己的精气,可以多吃一些滋补肾阴的食物,如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、水果等。忌吃辛辣刺激性、煎炸爆炒的食品等。各种烹调所需要的油温有区别,如爆炒需要将近300度的油温。这个温度必然使锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300度。达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生所以,傲菜尽量少选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。

一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。熘炒黄花猪腰:猪腰g,黄花菜g,姜、葱、蒜佐料少许。猪腰切开,剔去筋膜躁腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发切段。炒锅中置素油烧热,先放年夜葱、姜、蒜佐料煽炒,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加黄花菜、食盐、糖煸炒,再入芡粉和汤汁,明透起锅。

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