热点: 四喜丸子  

诚博国际

2018-11-09 07:10:35   来源:见不到的爱情

四喜丸子食材

猪肉(肥瘦)400克,荸荠4个,高汤500克,水淀粉2大勺,葱姜汁40毫升,料酒1小勺,白糖1/2小勺,生抽2勺,胡椒粉少许,淀粉1.5大匙,鸡蛋清1个,芝麻油1/2小勺,大葱1段,生姜1小块,八角1个,桂皮1小块,老抽1大匙,冰糖20克,盐适量,食用油适量。

四喜丸子的做法

1.调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用
2.猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)
3.肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料
4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
5.将荸荠切成小粒,放入肉馅中
6.将肉馅继续朝一个方向搅匀
7.然后分成四份,分别团成圆球状,做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)
8.锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)
9.另起锅,放入高汤与调料3中的全部调料,烧开
10.放入炸好的丸子,盖盖,中小火炖煮约40分钟
11.取适量煮丸子的汤,倒入水淀粉,烧开成芡汁
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可

中考临近,为了帮助广大考生备考,朽为大家准备并整理了中考营养菜谱:鲁菜之四喜鸭子的做法,希望给大家带来帮助。 面粉加水和成面团,下剂包入鸭蓉馅心,四角留出四个小洞,填入蛋清碎、蛋黄碎、甜豌豆和红椒,即成四喜饺,最后上锅蒸熟。

四喜丸子做法小技巧

1、肉馅不用剁得太细,先将肉切成粒,再稍剁即可,不用剁成肉泥;
2、做丸子时,要将丸子在两手间反复摔打,使丸子更加紧实,可用清水将手掌打湿,这样可防止肉馅粘手;
3、炸丸子的时候,油温稍高一些,不用将丸子炸透,表面炸成金黄就可以了;
4、调料1中的葱姜水做法:将葱姜切丝,倒入开水,浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要,剩下的就是葱姜水了。

上一篇: 椒爆蛏头
下一篇:最后一页

我爱菜谱网是聚集诚博国际爱好者的诚博国际家社区 、中文诚博国际网站与厨艺交流社区--www.rakusyoku.net
Copyright 2002-2018 我爱菜谱网 版权所有