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2018-10-11 13:19:14   来源:我有病叫难伺候!

材料:沙参3克、玉竹15克、陈皮3克、新鲜猪皮25克、食盐少许。 烟酸等成分。其肉细嫩鲜美,营养极易被消化吸收,是健脾补虚的珍品。白术健脾燥湿,脾健湿去,食欲可增。陈皮理气健胃,和中调味。

陈皮鸡翅食材

鸡翅6只,陈皮0.75块,调料食盐适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量。

陈皮鸡翅的做法

1.鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.陈皮用清水浸软后用刀刮去瓢洗净,然后剪成丝。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。
4.加入适量清水、陈皮、冰糖,盖上锅盖焖至汁浓即可。

第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为老汤之始祖。 瘦猪肉和陈皮用水洗净。

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