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2018-09-27 14:27:20   来源:清浪乡特产,清浪乡小吃,清浪乡诚博国际

雪淋鸡功效:抗衰老,软化血管,防癌,健脑,养肝,美容护肤。

雪淋鸡工艺:蒸,难度:初中水平,人数:3人份,口味:咸鲜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<30分钟。

雪淋鸡食材

母鸡1000克,鸡蛋250克,火腿10克,面粉10克,调料食盐5克,味精1克,黄酒5克,猪油(板油)50克,白砂糖5克。

雪淋鸡的做法

1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,剁去头和脚爪,剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块,撒上干面粉拌匀;
2.熟火腿切成末;
3.鸡蛋磕开,将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中;
4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下鸡块炸至外皮淡黄,倒入漏勺沥去油;
5.原锅留底油,将炸好的鸡块放入,加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升,烧烂捞起装盘;
6.再在原锅汤汁中,加入味精,倒入鸡蛋黄,一边倒,一边搅成厚糊,起锅烧在鸡块上;
7.鸡清用筷子搅打成泡沫状,浇在鸡块上;
8.再撒上火腿末,立即上笼用旺火蒸1 分钟,取出即成。

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