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2019-01-05 10:22:16   来源:他的情话只是粘贴的i

菜系的形成山东位于黄河下游,地处胶东半岛,鸯于渤海与黄海之间。全省气候适宜,物产丰富,沿海一带盛产海产品,内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多,分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术,发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴,胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台一带的菜肴。山东菜的特点济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。山东菜的代表菜有蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、山东蒸丸、九转大肠、福山烧鸡、鸡丝蛰头、清蒸加吉鱼、醋椒鳜鱼、奶汤蒲菜、红烧海螺、烧蛎黄等 胶东枣饽饽在制作上和普通的大枣馒头是有区别的,比普通馒头要硬,口感干香,很有嚼劲,凉着吃味道更好,麦香味浓郁,掰开以后内部层层叠叠,特别好吃。

威海海域宽阔,海质优越且富含多种微量元素,此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性,蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意,有久负盛名的系列知名小吃:鲅鱼丸子,红烧鲅鱼,鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子,那真是丸香,汤鲜,美味的海鲜一绝,是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少,所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心,鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。【生鲜保鲜小知识】新活的鱼想保鲜,可以放进一个较小的容器中,放冷水淹没鱼身,水不要太多,要让鱼躺着,然后放入冰箱的冷藏室,可以存活一段时间。这种保鲜方法即使鱼死掉了,因为处于较低的温度下,不容易变质,只要即使烹调不会影响口味。如果想长时间保存,可以将鱼直接放入冰箱的冷冻柜,待食用时取出解冻,鱼质和活鱼般新鲜。 诸城、滕县、邹县一带把七夕下的雨叫做相思雨或相思泪,因为是牛郎织女相会所致。胶东,鲁西南等地传说这天喜鹊极少,都到天上搭鹊桥去了。

胶东大鲍翅功效:鲁菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,防癌抗癌食谱。

胶东大鲍翅工艺:其他工艺,难度:未知,人数:未知,口味:咸鲜味,准备时间:未知,烹饪时间:未知。

胶东大鲍翅。

胶东大鲍翅的做法

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 工艺:其他胶东大鲍翅的制作材料:主料:鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克调料:酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克
胶东大鲍翅的特色:鱼翅居中,鲍花相围,鲍鱼味鲜肉软,鱼翅软滑味香,造型大气,色黄白红拾配悦目,充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。胶东大鲍翅的做法
: 1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。 2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用。 3.鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。食物相克 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

诸城、滕县、邹县一带把七夕下的雨叫做相思雨或相思泪,因为是牛郎织女相会所致。胶东,鲁西南等地传说这天喜鹊极少,都到天上搭鹊桥去了。 胶东枣饽饽在制作上和普通的大枣馒头是有区别的,比普通馒头要硬,口感干香,很有嚼劲,凉着吃味道更好,麦香味浓郁,掰开以后内部层层叠叠,特别好吃。

这道菜之所以叫胶东巧媳妇,应该是源自胶东人家吃鱼的时候对于鱼籽或一些零碎的再创造。我是从小就爱吃鱼籽的,这种做法既简单又好吃。至于那些关于什么人不能吃鱼籽的老传统,干脆不要听了。鸡蛋是鸡的卵,鱼籽是鱼的卵,鸡蛋吃的,鱼籽就吃的。 山东胶东地区山地岩石中富含铁、乳钙、锌、硒等人体所需微量元素,故峪灵芝药用价值比广义上的灵芝高。

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